تعد أعمال الوجبات الجماعية سوقًا على مستوى تريليون، ولكن ليس من السهل كسب المال

تعد الوجبات الجماعية في الأساس خدمة الاستعانة بمصادر خارجية، ولا تختلف كثيرًا عن بعض خدمات الاستعانة بمصادر خارجية المألوفة (مثل الخدمات المحاسبية أو القانونية أو خدمات الاستعانة بمصادر خارجية لتكنولوجيا المعلومات)، وجميعها تنتمي إلى نوع الاستعانة بمصادر خارجية لخدمة B2B. في مجال تقديم الطعام الاجتماعي المختلفة، تستهدف شركات تقديم الطعام الجماعي مجموعات من الأشخاص بما في ذلك الشركات والمؤسسات والمدارس والمستشفيات المختلفة.

وفقًا للمعلومات العامة، تنقسم شركات تقديم الطعام الجماعي الصينية في الوقت الحالي بشكل أساسي إلى وضعين: الدخول إلى الطرف "أ" وتقديم الطعام الجماعي.

يشير الأول إلى شركات تقديم الطعام الجماعية التي تخدم المؤسسات الكبيرة والمدارس والمؤسسات وما إلى ذلك في شكل مقاصف متعاقد عليها. وتشمل الشركات التمثيلية Qianxihe، وMcGindy، وJianliyuan، وWanxi، وغيرها، والأخيرة عبارة عن مطبخ مركزي تم بناؤه بنفسها أو بالتعاون مع طرف ثالث لمركزية إعداد الوجبات ومن ثم توصيلها إلى الطرف A، مما يعني أن الشركة لديها أطباق لذيذة وجبات.

غالبًا ما تحتاج شركات تقديم الطعام الجماعي هذه إلى استخدام العطاءات للحصول على حقوق التعاقد. وبأخذ الكليات والجامعات كمثال، عادة ما يتم اختيار شركات تقديم الطعام الجماعي من خلال العطاءات العامة. بعد حصول الشركة الفائزة على حق التعاقد على المقاصف، يمكنها اختيار تأجير الأكشاك لمختلف تجار التموين على شكل إيجار أو ذكر، أو اختيار تشغيلها بنفسها.

وفقًا للبيانات العامة، اعتبارًا من عام 2020، تجاوز عدد شركات الوجبات الجماعية في الصين 100000، ويبلغ جمهور الوجبات الجماعية حوالي 670 مليون شخص، وهو ما يقرب من نصف سكان الصين في ذلك الوقت. تتمتع الوجبات الجماعية في الصين بقاعدة عملاء مستقرة. وفي عام 2021، سيصل سوق الوجبات الجماعية في الصين إلى 1.77 تريليون يوان، ومن المتوقع أن يحافظ على معدل نمو قدره 10%. وفي عام 2023، ستصل إلى 2.25 تريليون يوان.

وحتى تفشي الوباء عام 2020، كانت الحكومات في العديد من الأماكن تشجع الشركات على إجراء الحجوزات لطلب وجبات الطعام لحل مشكلة "صعوبة تناول الطعام" للموظفين بعد العودة إلى العمل. قامت مجموعة من شركات تقديم الطعام الاجتماعي وبعض الشركات في المجالات الأخرى بإنشاء أعمال وجبات جماعية عبر الحدود، مثل Poly Property وخدمات Jin Branch وما إلى ذلك وتم وضعها على التوالي.

أرباح صغيرة ولكن دوران سريع، عملية واحدة، نطاق رائد. "مقارنة أفضل العلامات التجارية لتقديم الطعام في السوق، Zhengxin Chicken Chop، Wallace، Michelle Ice City، بما في ذلك Shaxian الوجبات الخفيفة وLanzhou Ramen، هل جميعها متوافقة بشكل أساسي.

ما إذا كانت شركة تقديم الطعام الجماعي تعمل بشكل جيد أم لا، فمن ناحية، تختبر ما إذا كان يمكنها التفاعل بشكل جيد مع الطرف "أ" وتلبية احتياجات المستهلكين؛ تحقيق درجة عالية من التحكم، بما في ذلك القدرة على التخطيط المسبق أو تعديل استراتيجيات التشغيل في الوقت المناسب في مواجهة المواقف غير المتوقعة مثل التغيرات الموسمية المنتظمة وارتفاع أسعار المواد الغذائية الناجمة عن الموسم الدراسي. وفقًا لـ "التقرير البحثي عن صناعة تقديم الطعام الجماعي في الصين في عام 2018"، فإن تكاليف الشراء لشركات تقديم الطعام الجماعي تمثل ما يصل إلى 40%-45% من إجمالي الإيرادات، وهو أعلى بكثير من تكاليف الشراء التي تتراوح بين 20%-25% تقديم الطعام الاجتماعي. وبأخذ جانب العرض الأولي كمثال، تحتاج المواد الخام إلى المرور عبر تجار وموزعين متعددي الطبقات من الشركات المصنعة إلى المقاصف. خلال عملية التوزيع هذه، سيزيد كل رابط السعر بحوالي 10%، مما يجعل سعر شراء محطة المواد الخام لمحطة تقديم الطعام مقاربًا لسعر المصنع السابق. 1.3 مرة.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الوجبات الجماعية تستهدف الجامعات والهيئات الحكومية والمؤسسات، فإن مقاصف هذه الوحدات تهدف أكثر إلى تقديم خدمات الطعام للموظفين بدلاً من تحقيق الأرباح، لذلك سيتم أيضًا التحكم في إجمالي ربح شركات الوجبات الجماعية إلى حد معين. حد.

يُظهر "تقرير تطوير خدمات تقديم الطعام للمجموعة الصينية لعام 2020" أن حوالي 40% من شركات الوجبات الجماعية لا تزال تعمل فقط في مقاطعة ومدينة معينة، ويعمل 21.61% منها فقط عبر المقاطعات في جميع أنحاء البلاد. يصل التركيز إلى 60% ~ 80%. نظرًا لأن السوق لا يزال بعيدًا عن النضج، لم يتم تحديد هيكل السوق بعد، وهذا أيضًا هو السبب وراء انجذاب بعض اللاعبين إلى التدفق.

إن الأمر مجرد أن صناعة تقديم الطعام الجماعي ليست صناعة مربحة. أولئك الذين يدخلون اللعبة يريدون أن يتجذروا في هذه الصناعة لفترة طويلة ويحتاجون إلى اختبار ضميرهم.