الماء المغلي يمكن أن يعقم أدوات المائدة حقًا

هل يمكن للماء المغلي تعقيم أدوات المائدة حقًا؟

خلال الإجازة الطويلة، لا غنى عن وجبة واحدة، أو وجبتين، أو ثلاث أو أربع وجبات.

عندما يتعلق الأمر بحفل عشاء، ما هو أول شيء تفعله قبل العشاء؟

غسل اليدين؟الصورة؟أو الأطباق الساخنة؟

تحرك أكثر من عشرة أشخاص في انسجام تام، دفعة واحدة، كما لو كانوا يؤدون آداب ما قبل العشاء.

لا يجوز ترك الأوعية وعيدان تناول الطعام والأكواب والصحون، بل يجب أن يقبلوا المعمودية بدرجة حرارة عالية......

يبدو الأمر نظيفًا وصحيًا، ولكن هل يمكنك حقًا تطهير وتعقيم أدوات المائدة بالماء المغلي العادي؟ هيا، دعونا نستكشف الحقيقة معا.

هل الماء المغلي يعمل حقا؟

بادئ ذي بدء، دعونا نحلل ما هي الكائنات الحية الدقيقة التي تبقى بشكل عام على أدوات المائدة؟

وأهمها: البكتيريا (المكورات العنقودية الذهبية والسالمونيلا والإشريكية القولونية، وما إلى ذلك)، والفيروسات (فيروس التهاب الكبد أ، وفيروس التهاب الكبد ب، والنوروفيروس، وما إلى ذلك)، والعفن (الفطريات) والجراثيم.

وهذه الكائنات الحية الدقيقة قد يكون لها درجة معينة من الضرر لجسم الإنسان.

هل السمط يقتل هذه الميكروبات حقًا؟

المكورات العنقودية الذهبية

في ظل ظروف معينة، يمكن إنتاج السموم المعوية، والتي يمكن أن تسبب الغثيان والقيء وتشنجات المعدة والإسهال وغيرها من أعراض التسمم الغذائي.

وله قدرة معينة على تحمل درجات الحرارة المرتفعة، ويمكن قتله تمامًا عند درجة حرارة عالية تزيد عن 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

ومع ذلك، في حين أن المكورات العنقودية الذهبية نفسها لا تتحمل الحرارة، فإن السموم شديدة التحمل في مواجهة الحرارة، والسموم البكتيرية، وليس البكتيريا نفسها، هي التي تسبب التسمم الغذائي.

لذلك، حتى لو تم قتل معظم المكورات العنقودية الذهبية، إذا كانت أدوات المائدة ملوثة بعدد كبير من البكتيريا، فقد تكون هناك سموم أيضًا.

السالمونيلا

إنه أكبر سبب لحوادث التسمم الغذائي في بلادنا. نظرًا لانتشارها على نطاق واسع، فمن السهل جدًا تلويث أدوات المائدة.

بعد الإصابة، سيكون هناك قيء وآلام في البطن وبراز مائي (أصفر أخضر)، وفي الحالات الشديدة ستصاب بقشعريرة وتشنجات وحتى غيبوبة.

ومع ذلك، فإن السالمونيلا مقاومة للحرارة نسبيًا، ويمكن قتل معظمها خلال 15-30 دقيقة عند درجة حرارة 55 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية.

الإشريكية القولونية

نوع من البكتيريا التي نسمعها كثيرًا، تتواجد في أماكن مختلفة من حياتنا، مثل الماء والغذاء وحتى في الجسم.

وهي بكتيريا طبيعية مقيمة في أمعاء الإنسان والحيوان ويمكن أن تسبب الإسهال الحاد في حالات خاصة فقط.

كما أن الإشريكية القولونية لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة، وتقتل بشكل عام خلال دقيقة واحدة عند درجة حرارة 75 درجة مئوية.

الجراثيم البكتيرية

ببساطة، يمكن فهمه على أنه الجسم النائم للبكتيريا.

إنه يتمتع بقدرة قوية على التكيف، ويمكنه مقاومة العوامل غير المواتية مثل الأحماض والجفاف، كما أنه مقاوم جدًا للحرارة.

ولذلك، في الظروف العادية، الماء المغلي لا يمكن أن يقتلهم.

قالب

درجة الحرارة 70-80 درجة مئوية كافية لقتل معظم أنواع العفن.

لكن الجراثيم الفطرية (الفطريات الخاملة) والسموم التي تنتجها بعض الفطريات لا يمكن قتلها في درجات حرارة عالية.

لذلك، بمجرد أن تصبح أدوات المائدة متعفنة، لا تفكر في كيها لحل المشكلة.

فايروس

تشمل الفيروسات التي قد تكون موجودة على أدوات المائدة فيروسات النوروفيروس والتهاب الكبد أ وفيروس التهاب الكبد ب.

من بينها، يسهل القضاء على فيروس النوروفيروس، لكن فيروسات التهاب الكبد A والتهاب الكبد B تحتاج إلى ماء ساخن عند 100 درجة مئوية.

يكمن مفتاح قتل الكائنات الحية الدقيقة في درجة الحرارة والوقت. يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المرتفعة والوقت الطويل إلى قتل معظم الكائنات الحية الدقيقة بشكل فعال.

لكن في الظروف العادية، غالبًا ما تكون درجة حرارة المياه التي توفرها المطاعم منخفضة، ولا يقوم الكثير من الناس إلا بتسخين أدوات المائدة لمدة اثنتي عشرة ثانية على الأكثر.

لذلك، فإن تسخين أدوات المائدة بالماء المغلي قبل تناول الطعام لا يضمن قتل معظم الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

إذا كان هناك أي تأثير حقًا، فهو أن تدفق المياه يمكن أن يزيل بعض البكتيريا، لكن التأثير محدود.

ومع ذلك، على الرغم من أنه يبدو فظيعًا، إلا أنه إذا كان مطعمًا يلبي معايير النظافة، فإن البقايا الميكروبية مؤهلة بشكل عام، ولن تسبب أي ضرر لجسم الإنسان إذا لم يكن الجو حارًا. إذا لم يكن الصرف الصحي على مستوى المعايير، فقد تبقى الكائنات الحية الدقيقة المذكورة أعلاه، وهو أمر غير جيد للصحة.

ماذا يجب أن أفعل بأدوات المائدة عندما أخرج لتناول الطعام؟

بادئ ذي بدء، حاول الذهاب إلى المطاعم التي تلبي معايير النظافة.

ثانيا، إذا كان لديك أطفال، يمكنك إحضار مجموعة أدوات المائدة الخاصة بك.

أخيرًا، إذا كنت تصر على كي أدوات المائدة، فحاول استخدام ماء بدرجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 1-3 دقائق أو تسخينها على درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

عند تناول الطعام في المنزل، يجب الانتباه إلى النقاط التالية عند وضع أدوات المائدة واستخدامها:

تنظيف أدوات المائدة

لا تكدسها حتى تجف تمامًا، لأن ذلك قد يزيد من نمو البكتيريا.

تطهير وتعقيم أدوات المائدة بانتظام

طريقة "التطهير بالغليان": ضع أدوات المائدة في الماء المغلي واغليها لمدة 5-10 دقائق.

طريقة "التطهير بالبخار": ضع أدوات المائدة في خزانة البخار، واضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية، وقم بالتعقيم لمدة 5-10 دقائق.

كيف نمنع نمو البكتيريا في الحياة؟

1) قبل تحضير الطعام يجب تنظيف اليدين جيداً، وخاصة تحت الأظافر؛

2) حاول ألا تقوم بإعداد الطعام عندما تكون مصابًا بالتهاب الأنف أو التهاب العين؛

3) عند وجود جرح في اليد، لا تصنع الطعام، ولا تلمس الطعام؛

4) الحفاظ على المطبخ ومنطقة تناول الطعام نظيفة وصحية؛

5) إذا كان سيتم تخزين الطعام المجهز لمدة تزيد عن 6 ساعات، فيجب تبريده في ثلاجة بدرجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية في أسرع وقت ممكن؛

6) لا تستخدم قماشة الصحون باعتبارها "قماشًا عالميًا"؛

ووفقا للمسح، فإن العدد الإجمالي للبكتيريا لكل جرام من مفرش المائدة يصل إلى مئات الآلاف، بما في ذلك البكتيريا المسببة للأمراض مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا، لذا حاول ألا تمسح أدوات المائدة بقطعة قماش.

خلاصة القول، ليس هناك ضرر من شطف أدوات المائدة بالماء الساخن عند تناول الطعام بالخارج، لكن لا تتوقع آثار تطهير وتعقيم واضحة.

لذلك إذا لم يكن الماء ساخناً بدرجة كافية والوقت ليس طويلاً بما فيه الكفاية

إن غلي الماء لحرق أدوات المائدة لا فائدة منه في الأساس

إذا كنت تريد أن تأكل بأمان، كن مطمئنا

أو اختر مطعمًا نظيفًا وصحيًا