تصنيف واستخدام أخبار أدوات المائدة

تشير أدوات المائدة إلى الأدوات غير الصالحة للأكل التي تتصل مباشرة بالطعام أثناء الوجبات، والأواني والأدوات المستخدمة للمساعدة في توزيع الطعام أو تناول الطعام.

هناك أيضًا العديد من أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة في السوق، وهي ليست جيدة للبيئة، وهناك أيضًا بعض أدوات المائدة المصنوعة من مواد قابلة للتحلل.

تشمل أدوات المائدة مجموعات كاملة، بما في ذلك أدوات المائدة المصنوعة من صدفة المحار، والأواني المعدنية، وأدوات المائدة الخزفية، وطقم الشاي، وطقم النبيذ، وطقم الزجاج، وطقم الورق، والطقم البلاستيكي، ومجموعة متنوعة من أدوات الحاويات ذات الاستخدامات المختلفة (مثل الأوعية والصحون والأكواب والأواني ، إلخ.) إلخ) والأواني المحمولة باليد (مثل عيدان تناول الطعام، والسكاكين، والشوك، والملاعق، والمصاصات، والعصي، وما إلى ذلك) والأواني الأخرى.

تصنيف المواد

أدوات المائدة المصنوعة من صدفة المحار، والمعروفة أيضًا باسم أدوات المائدة ذات صدفة المحار الصديقة للبيئة، هي مادة جديدة مصنوعة من مسحوق صدفة المحار + مسحوق السيراميك + راتينج البولي بروبيلين، بالإضافة إلى مواد البوليمر. هذا النوع الجديد من الراتنج مقاوم للماء وقوي ومقاوم للحرارة وغير قابل للاشتعال. إنها تساعد على تقليل ظاهرة قطع الأشجار لصنع الورق وتوفير موارد النفط، وهي غير سامة وصديقة للبيئة.

تُستخدم أدوات المائدة المصنوعة من قشر المحار في صناعة تقديم الطعام وصناعة تقديم الطعام للأطفال بسبب خفتها وجمالها ومقاومتها لدرجات الحرارة العالية والمنخفضة وأدائها غير الهش.

أداء أدوات المائدة بقشرة أويستر (ثلاثة مستويات عالية): شديد اللمعان (١١٠ درجات) ومقاومة درجات الحرارة العالية (١٨٠ درجة مئوية) وقوة عالية (مقاومة السقوط)

مزايا أدوات المائدة على شكل صدفة المحار:

يمكن استخدامه في أفران الميكروويف وخزائن التعقيم، ولن ينفجر عند درجات الحرارة العالية؛

أدوات المائدة المصنوعة من صدفة المحار البحري غير لاصقة، وغير سامة، وخالية من الرصاص، ولا تحتوي على غازات ضارة، وقد وصلت مؤشرات حماية البيئة الخاصة بها إلى المعايير الدولية؛

منتجات أدوات المائدة ذات صدفة المحار: بريق ساطع، سهل التلوين، توصيل حراري بطيء، ليس ساخنًا، حواف ناعمة، ملمس رقيق، سهل التنظيف.

معايير تنفيذ جودة أدوات المائدة Oyster Shell: اجتاز المنتج اختبار GB/T20197 -2006؛ لقد اجتاز المنتج معيار SGS. لقد اجتاز المنتج فحص حاوية الطعام الأمريكية FDA.

أدوات المائدة الخزفية: لقد تم الاعتراف بالسيراميك كأدوات مائدة غير سامة في الماضي، وكانت هناك تقارير عن حالات تسمم نتيجة استخدام أدوات المائدة الخزفية. اتضح أن الطبقة الجميلة (التزجيج) لبعض أدوات المائدة الخزفية تحتوي على الرصاص. إذا لم تكن درجة الحرارة كافية عند حرق البورسلين أو إذا كانت مكونات التزجيج لا تلبي المعايير، فقد تحتوي أدوات المائدة على المزيد من الرصاص. عندما يتلامس الطعام مع أدوات المائدة، يمكن أن ينسكب الرصاص على سطح الطلاء الزجاجي ويصل إلى الطعام. لذلك، فإن منتجات السيراميك ذات المينا الشائكة أو المتقطعة أو غير المستوية أو حتى الشقوق على السطح ليست مناسبة لأدوات المائدة. عند اختيار أدوات المائدة المصنوعة من البورسلين، استخدمي إصبع السبابة للتربيت على البورسلين برفق. إذا تمكنت من إصدار صوت واضح، فهذا يعني أن جنين البورسلين حساس ويتم تسخينه جيدًا. نوعية الجراثيم سيئة.

أدوات المائدة الزجاجية

نظيفة وصحية، وخالية بشكل عام من المواد السامة. لكن أدوات المائدة الزجاجية هشة وفي بعض الأحيان "متعفنة". وذلك لأن الزجاج يتآكل بالماء لفترة طويلة، مما ينتج عنه مواد ضارة بصحة الإنسان، والتي يجب غسلها بشكل متكرر باستخدام المنظفات القلوية.

أدوات المائدة المينا

تتمتع منتجات المينا بقوة ميكانيكية جيدة، وقوية، وليس من السهل كسرها، ولها مقاومة جيدة للحرارة، ويمكنها تحمل نطاق واسع من التغيرات في درجات الحرارة. الملمس ناعم وصغير الحجم وليس من السهل أن يتلوث بالغبار، نظيف ومتين. عيب منتجات المينا هو أنها غالبًا ما تتعرض للتشقق والكسر بعد تعرضها لقوة خارجية. الطبقة الخارجية لمنتجات المينا هي في الواقع طبقة من المينا تحتوي على مواد مثل سيليكات الألومنيوم، والتي ستنتقل إلى الطعام في حالة تلفها. لذلك، عند شراء أدوات المائدة المينا، من الضروري أن يكون السطح أملسًا ومسطحًا، والمينا موحدة، واللون مشرق، ولا يوجد مسحوق أساسي شفاف وظاهرة جنينية.

أدوات المائدة الخشبية

أكبر ميزة لأدوات المائدة المصنوعة من الخيزران والخشب هي أنه من السهل الحصول على المواد وليس لها أي آثار سامة للمواد الكيميائية. لكن ضعفها هو أنها أكثر عرضة للتلوث والعفن من أدوات المائدة الأخرى. إذا لم تهتم بالتطهير، فمن السهل أن تسبب أمراضًا معوية معوية.

أدوات المائدة النحاسية

يستخدم العديد من الأشخاص أدوات المائدة النحاسية والأواني النحاسية والملاعق النحاسية والأواني الساخنة النحاسية وما إلى ذلك. على سطح أدوات المائدة النحاسية، يمكنك غالبًا رؤية بعض المسحوق الأزرق والأخضر، والذي يسمى صدأ النحاس، وهو غير سام. ولكن من أجل التنظيف، من الأفضل صنفرة سطح الأواني النحاسية قبل تقديم الطعام.

أدوات المائدة الحديدية

بشكل عام، أدوات المائدة الحديدية غير سامة. لكن الحديد من السهل أن يصدأ، ويمكن أن يسبب الصدأ الغثيان والقيء والإسهال والاضطراب وضعف الشهية وأمراض أخرى. بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح باستخدام حاويات حديدية لحفظ زيت الطهي، لأن الزيت سهل الأكسدة والتلف إذا تم تخزينه في الحديد لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، من الأفضل عدم استخدام الأوعية الحديدية لطهي الأطعمة والمشروبات الغنية بالعفص، مثل عصير الفاكهة ومنتجات السكر البني والشاي والقهوة وغيرها.

أدوات المائدة الألومنيوم

غير سام، وخفيف، ومتين، وعالي الجودة، وسعر منخفض، ولكن الألومنيوم يتراكم كثيرًا في جسم الإنسان، مما قد يؤدي إلى تسريع الشيخوخة ويكون له تأثير سلبي معين على ذاكرة الناس. أدوات المائدة المصنوعة من الألومنيوم ليست مناسبة لطهي الأطعمة الحمضية والقلوية، ولا لتخزين الوجبات والأطعمة المالحة على المدى الطويل.

لا ينبغي استخدام أدوات المائدة المصنوعة من الحديد والألومنيوم معًا، لأن الألومنيوم والحديد معدنان لهما أنشطة كيميائية مختلفة. عند وجود الماء، يمكن للألمنيوم والحديد أن يشكلا بطارية كيميائية. جلب ضرر أكبر على صحة الإنسان.

أدوات المائدة الميلامين

أدوات المائدة الميلامين، والمعروفة أيضًا بمنتجات Jingmei الميلامين، يتم تشكيلها عن طريق التسخين والضغط على مسحوق راتنج الميلامين. يستخدم على نطاق واسع في صناعة الطعام وصناعة طعام الأطفال لخفته وجماله ومقاومته لدرجات الحرارة المنخفضة وخصائصه غير الهشة.

تنتمي أدوات المائدة الميلامين إلى بوليمر جزيئي عالي، والاختصار الإنجليزي هو MF، ومونومراته هي الفورمالديهايد والميلامين. يتم استخدام محلول مائي من الفورمالديهايد بنسبة 37% في التفاعل، وتكون النسبة المولية للفورمالدهيد والميلامين 2~3. وقد أظهرت الدراسات أنه: مع زيادة كمية الفورمالديهايد، تزداد أيضًا كمية ارتباط الفورمالديهايد، ويكون التفاعل سهلاً؛ عن طريق تغيير كمية الفورمالديهايد، يمكن تحضير راتنجات الميلامين التي يتم الحصول عليها من ميلامينات الميثيلول المختلفة. عندما يكون الرقم الهيدروجيني لنظام التفاعل = 8.5، يكون التفاعل الجانبي أقل، ويكون من السهل التحكم في التفاعل؛ درجة الحرارة مرتفعة، وسرعة التفاعل سريعة، ولها تأثير ضئيل على كمية الفورمالديهايد المرتبطة في نطاق 54 ~ 80 درجة مئوية.

أدوات المائدة البلاستيكية

أدوات المائدة البلاستيكية شائعة الاستخدام مصنوعة أساسًا من البولي إيثيلين والبولي بروبيلين. هذا بلاستيك غير سام معتمد من قبل إدارات الصحة في معظم البلدان. صناديق السكر، وصواني الشاي، وأوعية الأرز، وزجاجات الماء البارد، وزجاجات الحليب، وما إلى ذلك الموجودة في السوق كلها مصنوعة من هذا النوع من البلاستيك. لكن كلوريد البوليفينيل، الذي له بنية جزيئية مشابهة للبولي إيثيلين، يعد جزيئًا خطيرًا. تم العثور على ورم وعائي نادر في الكبد يرتبط تقريبًا بالأشخاص الذين غالبًا ما يتعرضون لكلوريد البولي فينيل. لذلك عند استخدام المنتجات البلاستيكية يجب الانتباه إلى ما هي المواد الأولية الخاصة بها؟ في حالة عدم وجود دليل المنتج في متناول اليد، يمكن استخدام الطرق التالية للتعرف عليه: جميع المنتجات البلاستيكية التي تكون ناعمة الملمس، وتكون قابلة للاشتعال في حالة نشوب حريق، ولها لهب أصفر ورائحة بارافين عند حرقها، فهي غير سامة. البولي ايثيلين أو البولي بروبيلين. جميع المواد البلاستيكية التي تكون لزجة عند اللمس، ويصعب حرقها في حالة نشوب حريق، ولها لهب أخضر عند حرقها، ولها رائحة نفاذة، هي مادة البولي فينيل كلورايد، ولا ينبغي استخدامها كحاويات للطعام. لا تختار أدوات المائدة البلاستيكية ذات الألوان الزاهية. وفقًا للاختبارات، فإن إطلاق العناصر المعدنية الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم في أنماط الألوان لبعض أدوات المائدة البلاستيكية يتجاوز المعيار. لذا حاول اختيار تلك التي لا تحتوي على أنماط زخرفية وتكون عديمة اللون والمذاق.

أدوات المائدة زوجين

كما يوحي الاسم، فهي أدوات مائدة ثنائية، حصرية للأزواج. إنها تجسد فكرة البحث عن الشهادة بين الأزواج العصريين، وتصنع أدوات مائدة عملية وجميلة وفريدة من نوعها للتعبير عن الحب.

أدوات المائدة المضادة للبكتيريا

يُعرف أيضًا باسم أدوات المائدة المعقمة، ويتم استخدامه لإضافة عوامل مضادة للبكتيريا إلى المواد الخام لأدوات المائدة بحيث يمكن تعقيم أدوات المائدة دون أي معالجة. تشتمل مواد أدوات المائدة المعقمة بشكل أساسي على أدوات مائدة تعقيم الميلامين وأدوات مائدة تعقيم من الفولاذ المقاوم للصدأ وأدوات مائدة تعقيم من السبائك وأدوات مائدة تعقيم من السيراميك. يستخدم هذا النوع من أدوات المائدة مبدأ التعقيم بالفضة النانوية، والذي يمكن أن يقتل البكتيريا الموجودة على سطح أدوات المائدة.

تطهير أدوات المائدة

ويشير إلى أدوات المائدة التي تم تطهيرها بطرق خاصة لقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. لا تختاري عيدان تناول الطعام المطلية، حيث أن الطلاء يحتوي على مواد سامة مثل الرصاص والكادميوم.

أدوات المائدة المتاح

أدوات مائدة يمكن التخلص منها مصنوعة من البلاستيك والمواد الرغوية العالية والورق المطلي وما إلى ذلك بعد الاستخدام الواحد.

تصنيف الدولة

يتم تقسيم أدوات المائدة حسب البلد، والتي يمكن تقسيمها إلى أدوات المائدة الصينية وأدوات المائدة الغربية. أدوات المائدة الصينية هي أدوات المائدة التي يشيع استخدامها من قبل الشعب الصيني لتناول الطعام، مثل عيدان تناول الطعام، وما يسمى بأدوات المائدة الغربية هي أدوات المائدة الخاصة بتناول الطعام الغربي، بما في ذلك السكاكين والشوك بشكل عام. نظرًا لتطور صناعة تقديم الطعام في بلدي، تستخدم الفنادق والمطاعم عمومًا أدوات المائدة العامة، وهي غير صحية، لذلك ظهرت أدوات مائدة مختلفة للتطهير واحدة تلو الأخرى، مما يوضح عددًا من الشركات التي تتخذ معدات التطهير كمثال.

الطرق الشائعة للتطهير

1) التطهير بالغليان: ضع أدوات المائدة المغسولة في الماء المغلي لمدة 2-5 دقائق للتطهير.

2) التطهير بالبخار: ضع أدوات المائدة النظيفة في خزانة أو صندوق بخار، وعندما ترتفع درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية، قم بتعقيمها لمدة 5-10 دقائق.

3) تطهير الفرن: مثل خزانات التطهير بالأشعة تحت الحمراء، وما إلى ذلك، تكون درجة الحرارة بشكل عام حوالي 120 درجة مئوية، ويستغرق التطهير 15-20 دقيقة.

4) التطهير الكيميائي: تطهير أدوات المائدة بمطهر أدوات المائدة.

متطلبات التطهير الكيميائي:

1. يجب أن يكون المطهر المختار مطهرًا لأدوات المائدة معتمدًا من الإدارة الإدارية الصحية، ولا يمكن استخدام مطهرات غير أدوات المائدة لتطهير أدوات المائدة.

2. يجب أن يصل تركيز مطهر أدوات المائدة المستخدم للتطهير إلى التركيز المحدد في دليل المنتج.

3. انقعي أدوات المائدة في المحلول المطهر لمدة 10-15 دقيقة. يجب ألا تعرض أدوات المائدة سطح المحلول المطهر.

4. بعد تطهير أدوات المائدة، يجب استخدام الماء الجاري لإزالة المطهر المتبقي على سطح أدوات المائدة لإزالة الرائحة الغريبة. عند استخدام التطهير الكيميائي، يجب تحديث المطهر في أي وقت، ويجب عدم استخدامه بشكل متكرر لفترة طويلة.

5) غسالة الصحون

عند استخدام آلات غسل وتعقيم أدوات المائدة لغسل وتعقيم أدوات المائدة، يجب الانتباه إلى الأمور التالية:

1. يجب أن يلبي وضع أدوات المائدة على رف الغسيل المتطلبات المحددة، ولا ينبغي تكديسها بشكل عشوائي، حتى لا يؤثر على تأثير الغسيل والتطهير.

2. يتم التحكم في درجة حرارة الماء العامل للغسالة عند حوالي 80 درجة مئوية.

3. يجب تحضير محاليل الغسيل والتطهير بشكل مؤقت واستبدالها في أي وقت.

4. بعد الانتهاء من إزالة التلوث، يجب التحقق من تأثير غسل وتطهير أدوات المائدة. إذا لم يتم تلبية متطلبات النظافة، فيجب إجراء الغسيل والتطهير مرة أخرى.

5. يجب فحص غسالة الأطباق بشكل متكرر للحفاظ على حالة عملها الطبيعية.

معايير الأهلية

معايير غسل وتعقيم أدوات المائدة:

1. سطح أدوات المائدة أملس ونظيف، ولا توجد بقع زيتية، ولا رائحة غريبة، وجاف.

2. الكمية المتبقية من يودات ألكيل الصوديوم على أدوات المائدة أقل من 0.1 ملجم / 100 سم مربع، والكلور الحر المتبقي أقل من 0.3 ملجم / لتر.

3. حجم البكتيريا القولونية الموجودة على أدوات المائدة أقل من 3/100 سم مربع، ولا يمكن اكتشاف أي بكتيريا مسببة للأمراض.

سوء فهم التطهير

بالنسبة لأدوات المائدة، فإن الغليان بدرجة حرارة عالية هو بالفعل طريقة التطهير الأكثر شيوعًا، ويمكن قتل العديد من الجراثيم عن طريق التطهير بدرجة حرارة عالية. ومع ذلك، يجب استيفاء شرطين للتطهير بدرجة حرارة عالية لتحقيق التأثير حقًا، أحدهما هو درجة حرارة العمل، والآخر هو وقت العمل.

هناك أنواع عديدة من الكائنات الحية الدقيقة في الأمراض التي تنتقل عن طريق الأمعاء، والبكتيريا التي غالبا ما تسبب الإسهال الحاد تشمل الإشريكية القولونية المسببة للأمراض، والسالمونيلا، والشيجلا، والضمة الكوليرية، والعصية الشمعية. لا يمكن أن تموت معظم هذه البكتيريا إلا بعد تسخينها عند 100 درجة مئوية لمدة 1-3 دقائق أو تسخينها عند 80 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. إذا كانت درجة حرارة التسخين 56 درجة مئوية، فيمكن لهذه البكتيريا البقاء على قيد الحياة بعد التسخين لمدة 30 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض البكتيريا أكثر مقاومة للحمى المرتفعة، مثل أبواغ الجمرة الخبيثة وأبواغ المخيخ.

لذلك، فإن تسخين الوعاء بالماء المغلي قبل الأكل يمكن أن يقتل فقط عددًا صغيرًا جدًا من الكائنات الحية الدقيقة بسبب عدم كفاية درجة حرارة العمل ووقت العمل، ولا يمكن أن يضمن قتل معظم الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يعد الغليان أو التبخير أو استخدام الأشعة تحت الحمراء لتعقيم الخزائن كلها خيارات لتحقيق النتائج. إذا تم استخدام الغليان، من أجل تحقيق التطهير الحقيقي، يجب غليه لفترة من الوقت. عادة ما يستغرق الأمر من 15 إلى 30 دقيقة لتعقيم الخزانة بالأشعة تحت الحمراء.