الثقافة الشعبية "أدوات المائدة".

الثقافة الشعبية "أدوات المائدة".

استخدمت الثقافة الشعبية الصينية أدوات المائدة في وقت مبكر جدًا. يبلغ تاريخ استخدام الملاعق حوالي 8000 عام، وتاريخ استخدام الشوك حوالي 4000 عام. أثناء الاستخدام، تم اكتشاف 51 شوكة عشاء مجمعة في حزمة من مقبرة الدول المتحاربة في لويانغ، خنان. بعد فترة الدول المتحاربة، ربما تم القضاء على الشوكة، وكان هناك عدد قليل من السجلات والأشياء الحقيقية. كان تقسيم العمل بين الملاعق وعيدان تناول الطعام واضحًا جدًا في فترة ما قبل تشين. تم استخدام الملاعق لتناول الطعام، واستخدمت عيدان تناول الطعام لتناول الخضار في الحساء. "ملاحظات متنوعة من Yunxian" تحتوي على: "انتظر Xiang Fan، وهناك أطباق زهور مطلية، وعيدان تناول الطعام Ke Dou، وملاعق ذيل السمكة."

قصة مضحكة عن أدوات المائدة

في اليابان المجاورة، من المنطقي وضع عيدان تناول الطعام بشكل أفقي، ولكن في الشعب الصيني يضعونها بشكل عامودي. إن طريقة وضع عيدان تناول الطعام وحدها يمكن أن تفتح الباب أمام نظرية عظيمة للثقافة المقارنة. في الواقع، شهد المؤلف ذات مرة أحد الباحثين يناقش الاختلافات بين الثقافتين الصينية واليابانية بناءً على ترتيب عيدان تناول الطعام. ومع ذلك، قبل القيام بمثل هذه المقالة الكبيرة، هناك سؤال بسيط يجب الإجابة عليه أولاً. من الواضح أن الأمة الصينية أدخلت عيدان تناول الطعام إلى اليابان، فلماذا شكلت اليابان طريقة مختلفة لوضع عيدان تناول الطعام عن بلدنا؟ والاستدلال من التجربة، وهذا أمر غير مرجح. وبعد استعادة العلاقات الدبلوماسية بين الصين واليابان، دخلت الأطباق اليابانية مثل وعاء اللحم البقري الساخن والسوشي إلى الصين. عند مواجهة المطبخ الياباني لأول مرة، يجب عليك أولاً أن تتعلم طريقة الأكل الصحيحة وآداب المائدة. ليس فقط في الصين، عندما يقدم الناس أدوات المائدة الأجنبية، لديهم عقلية مشتركة، أي استخدام أدوات المائدة بطريقة أصيلة قدر الإمكان، وينطبق الشيء نفسه عند تقديم سكاكين وشوك الطعام الغربية. وفي هذا الصدد، لم يكن اليابانيون القدماء استثناء. وإذا كان اليابانيون قد غيروا طريقة استخدام عيدان تناول الطعام عندما أدخلوها، فعلى الأقل يجب إثبات أن الصين وضعت عيدان تناول الطعام بشكل عمودي منذ العصور القديمة.

في هذا الصدد، كان لدى المؤلف فرضية ذات مرة: انطلاقًا من حقيقة أن عيدان تناول الطعام اليابانية يتم وضعها أفقيًا، فمن المحتمل جدًا أن أسلافنا كانوا أيضًا يضعون عيدان تناول الطعام أفقيًا في العصور القديمة. على مدار التاريخ الطويل، ولسبب ما، تم وضع عيدان تناول الطعام في الصين بشكل عمودي، في حين لا تزال اليابان تحتفظ بمظهرها السابق. ومن أجل تأكيد هذه الفرضية، استشار المؤلف مواد مختلفة، لكنه لم يجد أي أدلة لفترة من الوقت. بالتفكير في الأمر بعناية، هذا ليس أمرًا لا يصدق. لا أحد عادة ينتبه إلى تفاصيل مثل طريقة وضع عيدان تناول الطعام، ناهيك عن تسجيل الموقف في ذلك الوقت.

وعندما لم يجد المسح الأدبي شيئًا، وجد المؤلف بالصدفة أدلة من الجداريات في عهد أسرة تانغ. في عام 1987، تم العثور على العديد من الجداريات في مقابر مقابر منتصف أسرة تانغ المحفورة في قرية نانليوانغ، مقاطعة تشانغآن، مقاطعة شنشي (الآن منطقة تشانغآن، مدينة شيآن)، وأحدها يصور مشهد مأدبة. ويتبين بوضوح من الصورة أن عيدان تناول الطعام موضوعة بشكل أفقي على طاولة الطعام المنخفضة.

الأدلة لا تتوقف عند هذا الحد. في مشاهد المأدبة التي تم تصويرها في الجداريات في الكهف رقم 473 في كهوف موغاو في دونهوانغ، تم وضع عيدان تناول الطعام والملاعق بشكل أفقي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجداريات التي تصور مشاهد الزفاف في الكهوف الثانية والخامسة في يولين هي أيضًا أدلة ظرفية. وعلى الرغم من أن الصورة تضررت ولم يكن من الممكن رؤية سوى جزء منها، إلا أنه كان من الواضح أن عيدان تناول الطعام أمام الرجل موضوعة بشكل أفقي. تثبت جميع هذه المواد المصورة أنه، على الأقل قبل عهد أسرة تانغ، كانت عيدان تناول الطعام الصينية توضع أفقيًا.

تطور سلالات سونغ ويوان

لكن متى أصبحت عيدان تناول الطعام الموضوعة أفقيًا موضوعة عموديًا؟ أشار لي شانجين من أسرة تانغ في "المظهر الشرير" في مجلد "تجميع ييشان المتنوع" إلى أنه من بين السلوكيات الوقحة، فإن السلوك الأكثر شيوعًا هو "عيدان تناول الطعام الأفقية على وعاء الحساء" (ضع عيدان تناول الطعام أفقيًا على الوعاء). . على الرغم من أن هذه عادة سيئة استنكرتها "مجموعة ييشان المتنوعة"، إلا أنه لا يمكن إثبات أن رأي لي شانجين كان يمثل الفطرة السليمة للمجتمع في ذلك الوقت. وكما أن النقاد المعاصرين ينتقدون عمدا العادات العلمانية القبيحة، فإنهم ينتقدون الفطرة الاجتماعية السليمة وآداب السلوك من منطلق إبداءات الإعجاب والكراهية الشخصية. علاوة على ذلك، فإن العادة السيئة التي يشير إليها لي شانجين هي وضع عيدان تناول الطعام أفقيًا على الوعاء، وليس وضع عيدان تناول الطعام أفقيًا على الطاولة. ثانيًا، إذا تم وضع عيدان تناول الطعام بشكل مستقيم في ذلك الوقت، فسيتم وضعها أيضًا بشكل مستقيم عند وضعها على الوعاء. يمكن الاستدلال من هذا أنه كان من الشائع نسبيًا وضع عيدان تناول الطعام أفقيًا على الوعاء في ذلك الوقت.

في الواقع، عندما تحدث ليانغ تشانغجو من أسرة تشينغ عن هذه النقطة في المجلد الثامن من "الحديث المستمر عن الأمواج"، شهد ذات مرة أن عادة "تعليق عيدان تناول الطعام على وعاء الحساء" استمرت أيضًا للأجيال القادمة. يقال أن وضع عيدان تناول الطعام بشكل أفقي على الوعاء هو تعبير متواضع عن الانتهاء من تناول الطعام في وقت أبكر من كبار السن ورؤساء العمل. في عهد أسرة مينغ، كان مينغ تايزو يكره هذه العادة، ولم يعتبر إلا سلوكًا وقحًا بعد ذلك.

وفقًا لليانغ تشانغجو، في عهد أسرة مينغ، كان من غير اللائق وضع عيدان تناول الطعام بشكل جانبي على الوعاء بعد تناول الوجبة. وبافتراض أن الأمر مرتبط بهذا، فإن وضع عيدان تناول الطعام أفقيًا قبل الوجبات أصبح من المحرمات في ذلك الوقت، ويمكن التكهن بأن عادة وضع عيدان تناول الطعام عموديًا لم تتشكل إلا بعد عهد أسرة مينغ.

ولكن هذا ليس هو الحال. في معبد كايهوا في مدينة قاوبينغ بمقاطعة شانشي، توجد لوحة جدارية من عهد أسرة سونغ بعنوان "قصة أمير الأشياء الجيدة". صورة اللوحة الجدارية ليست واضحة تمامًا، ولكن لا يزال من الممكن رؤية أن عيدان تناول الطعام موضوعة بشكل مستقيم.

لفيفة أخرى بعنوان "مأدبة هان شيزاي المسائية" هي عمل غو هونغ تشونغ، رسام الأسر الخمس، الذي يصف حياة هان شيزاي، وزير أسرة تانغ الجنوبية، الذي كان سعيدًا للغاية. ومع ذلك، وفقًا لنتائج بحث جديدة نُشرت في السبعينيات، يمكن الاستدلال من طريقة الرسم وملابس وحركات الشخصيات في اللوحة على أنها لم يتم إنشاؤها في عهد أسرة تانغ الجنوبية، ولكن في أوائل عهد أسرة سونغ (شين كونغوين). ، 1981).

هناك في الواقع عدة إصدارات من "صورة مأدبة هان شيزاي الليلية"، مع اختلافات طفيفة في التفاصيل. ولا يمكن رؤية عيدان تناول الطعام في النسخة التي جمعها متحف القصر. توجد عيدان تناول الطعام على العلامة المائية الخشبية لـ Rongbaozhai، ويتم وضع عيدان تناول الطعام عموديًا. لماذا ظهرت عيدان تناول الطعام في الأخير؟ هل عيدان تناول الطعام جزء من اللوحة الأصلية أم أنها أضافتها الأجيال اللاحقة؟ لا يمكن التأكد الآن. ولكن باختصار، ظهرت عادة وضع عيدان تناول الطعام في وضع مستقيم بعد عهد أسرة سونغ، ولا ينبغي أن تكون هناك مشكلة في ذلك.

في كتاب "Shi Lin Guang Ji" الذي جمعه Chen Yuanliang في عهد أسرة سونغ، يوجد رسم توضيحي يصور المسؤولين المنغوليين "يلعبون على ستة مزدوجة". النسخة الأصلية من "Shi Lin Guang Ji" كانت خاطئة، وتم إصدار نسخة تكميلية في عهد أسرة يوان وتم توزيعها على نطاق واسع. تم خلط الرسوم التوضيحية مع أعمال من أسرة يوان. وهذا يعني أنه في عهد أسرة سونغ، وعلى أبعد تقدير في عهد أسرة يوان، أصبح من المعتاد وضع عيدان تناول الطعام في وضع مستقيم.

وفي عهد أسرة مينغ، حققت تقنية الطباعة تقدمًا كبيرًا، وتم نشر عدد كبير من الكتب ذات الرسوم التوضيحية. تحتوي العديد من الرسوم التوضيحية على طاولات طعام، كما أن عيدان تناول الطعام الموجودة في الصور جميعها موضوعة في وضع مستقيم دون استثناء. الرسوم التوضيحية لـ "قصة جين بي" (التي حرّرها تشنغ يوي) والتي نُشرت في فترة وانلي هي أحد الأمثلة على ذلك.

من حصيرة إلى الطاولة

على مر التاريخ، شهد النظام الغذائي للناس وأسلوب حياتهم تغيرات هائلة بين أسرتي تانغ وسونغ. في مقابر أسرة هان الشرقية، تم استخدام عدد كبير من الطوب الجداري المنحوت بالصور. يمكن معرفة أحد طرفي النظام الغذائي وعادات الأكل في ذلك الوقت من خلال هذه الصور. في "صورة السفر والولائم" المكتشفة في تشنغدو، سيتشوان، هناك مشاهد مأدبة من أسرة هان الشرقية. يأكل المشاركون ويشربون وهم جالسون على الحصير، ويتم ترتيب الأطباق على طاولات طعام قصيرة الأرجل. تظهر هذه المواد أنه، كما هو الحال في الصين واليابان في عهد أسرة هان الشرقية، لم يتم استخدام الكراسي والطاولات.

في الجداريات في وانغكون ونانلي وشنشي المذكورة أعلاه، لا يجلس المضيف والضيوف على الحصير، بل على مقاعد قصيرة الأرجل، ولا تزال طاولة الطعام طاولة قصيرة الأرجل. ويمكن ملاحظة أنه منذ عهد أسرة تانغ، لم يعد الناس يجلسون على الحصير.

لفهم عادات وعادات أسرة تانغ، تعد مادة "غونغ لو تو" التي جمعها متحف القصر الوطني في تايبيه مادة مهمة لا يمكن تجاهلها. اللوحات الموجودة هي نسخ من عهد أسرة سونغ، وتم الانتهاء من النسخة الأصلية في منتصف عهد أسرة تانغ (شين كونغوين، 1981). "صورة موسيقى القصر" تصور مشهد نبلاء البلاط وهم يشربون الشاي أثناء الاستماع إلى الموسيقى. ويتبين من اللوحة أنه من الشائع استخدام الكراسي والطاولات في حياة البلاط.

تم رسم "صورة جونجل" هذه في نفس عمر جداريات المقابر في وانغكون، ونانلي، وشنشي، وكلاهما في عهد أسرة تانغ الوسطى. ومع ذلك، بالمقارنة بين الاثنين، يمكننا أن نجد أن أشكال واستخدامات الطاولات والكراسي مختلفة. من الواضح أن الأشياء اليومية واستخدامها تختلف باختلاف الفئات.

فمتى بدأت عادة الأكل على المائدة كما هي الآن؟

بالنظر إلى "صورة مأدبة هان شيزاي الليلية" مرة أخرى، يمكننا أن نرى أن استخدام الكراسي والطاولات في عهد أسرة سونغ هو تقريبًا نفس ما هو عليه الآن. بالطبع، تصور هذه اللوحة بيروقراطيين رفيعي المستوى يعيشون في مركز السلطة، وحياتهم لا تضاهى مع حياة الناس العاديين. إذن، كيف كانت حياة عامة الناس في ذلك الوقت؟

ومن بين الجداريات المكتشفة من مقابر أسرة سونغ، هناك صورة تسمى "الوليمة". والشخص الموجود في الصورة هو صاحب المقبرة، ولم تعرف هويته. انطلاقًا من الملابس والضروريات اليومية، لا يبدو الأمر وكأنهم من الطبقة العليا، لكنهم يوظفون أيضًا أشخاصًا، من المفترض أنهم يتمتعون بمكانة معينة وقوة اقتصادية معينة، ربما مسؤولين من المستوى الأدنى أو رجال أعمال صغار. تختلف عن الكراسي والطاولات الرائعة في "Han Xizai Night Banquet"، فإن الكراسي والطاولات في "Banquet" خشنة نسبيًا. ولكن من هذه اللوحة الجدارية، يمكن ملاحظة أن الكراسي والطاولات كانت تستخدم على نطاق واسع في الحياة اليومية لعامة الناس في عهد أسرة سونغ.

وضع مستقيم لعيدان تناول الطعام وسكاكين الطاولة

ومن نمط الحياة المتمثل في الجلوس على الحصير إلى استخدام الكراسي والطاولات، ليس لهذا التغيير علاقة مباشرة باستخدام عيدان تناول الطعام. لماذا أصبحت عيدان تناول الطعام الموضوعة أفقيا عمودية لفترة من الزمن من أسرة سونغ إلى أسرة يوان؟

كانت السلالات الخمس والممالك العشر بين تانغ وسونغ فترة اضطراب. خلال هذه الفترة، دخل البدو الشماليون السهول الوسطى واحدًا تلو الآخر وأنشأوا سلالات حاكمة. وبمرافقة ذلك، هاجرت العديد من الأقليات العرقية إلى مساكن قومية الهان. ولأنهم يعملون في تربية الحيوانات ويأكلون اللحوم كغذاء أساسي، فإنهم بالطبع يستخدمون سكاكين المائدة عند تناول الطعام. يمكن أن تؤذي السكاكين الحادة الأشخاص عن طريق الخطأ، لذلك من الطبيعي وضع طرف السكين في الاتجاه المعاكس عند تناول الطعام. ولا يمكن رؤية هذه النقطة بنظرة سريعة إلا من خلال مراعاة آداب الطعام الغربية المتمثلة في استخدام السكين والشوكة.

في الواقع، عند تذوق المطبخ المنغولي، يمكن العثور على سكين الطاولة موضوعة عموديًا. خلال فترة الأسر الخمس والممالك العشر، انتقلت عادات الأكل لدى البدو جنوبًا عبر منطقة كبيرة. ليس من الصعب أن نتخيل أن الأشخاص الذين هاجروا إلى هنا ما زالوا يحتفظون بعادة استخدام السكاكين، ومن الطبيعي أيضًا أنهم يضعون عيدان تناول الطعام بشكل عمودي مثل سكاكين الطاولة. حتى في بلاط المركز الثقافي، بدءًا من الإمبراطور، قام كبار البيروقراطيين من البدو بوضع عيدان تناول الطعام بشكل عمودي دون وعي. منذ العصور القديمة، كانت تقام الولائم بشكل متكرر كطقوس لإظهار سلطة الإمبراطور. تركزت أنظمة الأقلية أيضًا على الإمبراطور ورثت تقليد الولائم. ومن بينها، ربما تكون عادة وضع عيدان تناول الطعام عموديًا قد تغلغلت تدريجيًا في البيروقراطية العليا. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم الشعب الصيني عيدان تناول الطعام ذات المقطع العرضي المستدير. في حياة استخدام الطاولات والكراسي، يمكن أن يمنع وضع عيدان تناول الطعام عموديًا من السقوط من الطاولة.

ومن المثير للاهتمام أن تعميم الكراسي والطاولات، وكذلك التغيير في ترتيب عيدان تناول الطعام، حدث في نفس الوقت تقريبًا. الاسم الأصلي للكرسي هو "Hu Bed"، والذي تم تقديمه من المناطق الغربية. إنه كرسي قابل للطي وتطور فيما بعد إلى كرسي حديث. كما ذكرنا سابقًا، بعد عهد أسرتي سونغ ويوان، أصبحت الطاولات والكراسي شائعة بشكل أساسي بين الناس. خلال هذه الفترة، تغيرت عيدان تناول الطعام أيضًا من الوضع الأفقي إلى الوضع الرأسي. وعلى الرغم من عدم وجود علاقة سببية بين الاثنين، إلا أنها ليست أكثر من مجرد صدفة مثيرة للاهتمام.

"رمال هوانكسي والرذاذ والرياح المائلة تجعل شياوهان" - سو شي

الرذاذ مائل والرياح باردة، والدخان الخفيف متفرق، وأشجار الصفصاف جميلة على الشاطئ المشمس. أصبح الدخول إلى نهر هواي ونهر تشينغ لوه طويلاً.

رغوة الثلج زهرة الحليب العائمة كوب الظهر، قرن الوعل بوليغونوم براعم الخيزران شيح محاولة لوحة الربيع. الذوق في العالم هو تشينغهوان.