قصة أدوات المائدة الفرنسية

عندما يتعلق الأمر بالثقافة الغذائية، ربما تكون فرنسا وحدها هي التي يمكنها المقارنة مع الصين. يولي الفرنسيون اهتمامًا كبيرًا بآداب تناول الطعام، ويعد وضع أدوات المائدة أحد محتويات الثقافة الغذائية.

هل تعرف؟ في فرنسا، أدوات المائدة المختلفة بشكل عام لها مكانتها الخاصة. الصورة أعلاه توضح طريقة الترتيب القياسية لأدوات المائدة الفرنسية.

نعم، حساباتك جيدة، إليك ثمانية عشر أدوات مائدة مختلفة! هل تعرف فيما يتم استخدامه؟ دعونا نزيد المعرفة معًا ~

1: ملعقة حساء 2: سكين الحلوى 3: شوكة الحلوى 4: سكين السمك

5: الحربة 6: السكين الرئيسي 7: الشوكة الرئيسية

8: الطبق الرئيسي. 9: سكين الخبز. 10: طبق الخبز

11: برطمان زبدة. 12: شوكة الحلوى. 13: ملعقة الحلوى

14: كأس للنبيذ 15: كأس للنبيذ الأبيض 16: كأس للنبيذ الأحمر

17: كوب ماء. 18: شاكر الملح أو شاكر الفلفل

عند الحديث عن قصة أدوات المائدة الفرنسية (les couverts de table)، فهي حقًا قصة طويلة ~ (بذور البطيخ الصغيرة ومياه الفول السوداني المعدنية جاهزة!)

قصة الكوفيرتس

كلمة "Couvert" نشأت من عصر النهضة (la Renaissance).

في الأصل، يشير الكوفير إلى الغطاء المستخدم لتغطية أدوات المائدة والملاعق. في منتصف القرن السادس عشر، في عهد لويس الرابع عشر (sous le règne de Louis XIV)، اعتاد النبلاء على تغطية أدوات المائدة الخاصة بهم بالأغطية.

في ذلك الوقت، من أجل منع التسمم، أمر الملك دائمًا الخدم بتغطية الأطباق وأدوات المائدة بالأغطية قبل التقديم. ومن هنا تأتي عبارة "mettre le couvert"، والتي تعني في الأصل "وضع الغطاء" وتعني الآن "ضبط الطاولة".

كانت أدوات المائدة الأولى هي السكين والملعقة (le couteau et la louche)، والتي ظهرت في عصور ما قبل التاريخ (la Préhistoire). وكان ظهور الشوكة في وقت لاحق. لم يكن الأمر كذلك حتى العصور الوسطى (le Moyen-Âge) حيث ولدت أدوات المائدة بالمعنى الحديث (سكين مكون من ثلاث قطع وشوكة وملعقة) رسميًا.

ومع ذلك، في القرن الثامن عشر، كان معظم الناس لا يزالون يأكلون بأيديهم، بما في ذلك النبلاء. في ذلك الوقت، كانت الشوكة تعتبر أداة شيطانية، والتي من شأنها أن تلهم واحدة من الخطايا السبع المميتة (un des sept péchés capitaux) - الشراهة البشرية (la gourmandise).

الشوكة

وفي القرن السادس عشر، قامت كاثرين دي ميديشي، وهي نبيلة إيطالية وزوجة الملك هنري الثاني ملك فرنسا، بإحضار الشوكة من إيطاليا إلى فرنسا.

وكانت الشوكات التي وصلت إلى فرنسا لأول مرة تحتوي على أسنان أو ثلاثة أسنان فقط، وكانت تستخدم لأكل الأسماك واللحوم. منع الملك لويس الرابع عشر ملك فرنسا أطفاله من استخدام الشوك، ومنعهم من طعن بعضهم البعض بها. استغرق الأمر بعض الوقت قبل أن تجد الشوكة طريقها إلى آلاف المنازل الفرنسية.

لم يكن الأمر كذلك حتى القرن الثامن عشر عندما بدأ استخدام الشوكات ذات الأربعة أسنان على نطاق واسع. في ذلك الوقت، كان من الشائع أن يرتدي النبلاء الفريز. إن الدانتيل المعقد والضخم للفريس جعل من الصعب على النبلاء وضع الطعام في أفواههم.

كان الملك هنري الثالث أول من استخدم الشوكة بشكل يومي، لأن تناول الطعام بالشوكة يتجنب تلويث رداءه وطوقه (la fourchette lui permettait de s'alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

السكين السكين

في العصور الوسطى، قبل ظهور الشوكة، استخدم الناس السكين للقيام بوظيفة الشوكة، وكان طرف السكين يوصل الطعام إلى الفم.

في وقت لاحق، بسبب الخرافات، وضع الناس مقابض ثمينة (لومانش) على سكاكين المائدة لمنع أنفسهم من التسمم. في ذلك الوقت، كانت سكاكين الطاولة عبارة عن أشياء شخصية للغاية، وكان كل شخص يرتدي سكين الطاولة الخاص به على حزامه (chacun avait le sien qu'il portait à sa ceinture).

مع ظهور الشوكة، تم تقليل فائدة سكين الطاولة إلى تقطيع الطعام. وفي القرن السابع عشر ظهر ساطور اللحم (couteau à viande). لم تدخل سكاكين الطاولة رسميًا إلى المنازل العادية إلا في القرن التاسع عشر. تم تجهيز كل عائلة بالعديد من السكاكين، بحيث لا يضطر الضيوف المدعوين لتناول العشاء إلى إحضار سكاكين المائدة الخاصة بهم.

ملعقة ملعقة

في الخلفيات التاريخية المختلفة، تختلف أيضًا مواد واستخدامات الملاعق. في العصر الحجري القديم (le Paléolithique)، كانت الملاعق تُصنع من الخشب أو العظام؛ في العصر الحجري الحديث (le Néolithique) كانت مصنوعة من السيراميك. أكل البيض. في نهاية المطاف، ولدت الملاعق الكبيرة والصغيرة في روما القديمة (لا روما العتيقة).

يستخدم الأشخاص من مختلف الطبقات الاجتماعية ملاعق من مواد مختلفة. استخدم الفقراء الملاعق الخشبية، واستخدمت الطبقة الوسطى ملاعق من الصفيح (en étain)، واستخدم النبلاء ملاعق فضية، واستخدمت العائلة المالكة ملاعق ذهبية. ومن هنا أيضًا تأتي عبارة "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche".

وفي القرن السابع عشر، أصبحت الملاعق، مثل السكاكين والشوك، أشياء خاصة وثمينة، وتم نقش شعار العائلة على مقابض أدوات المائدة. وبعد قرن من الزمان، صنع حرفيو الذهب والفضة مجموعة متنوعة من الملاعق بأحجام مختلفة وفقًا لأغراض مختلفة.

ملاعق

"الطاولة": تخدم "الملعقة الكبيرة" التقليدية العديد من الأغراض وهي بشكل عام بديل لملعقة الحساء.

ملعقة المائدة: "الملعقة الكبيرة" التقليدية لها نطاق واسع من الاستخدامات ويمكن استخدامها عمومًا لتحل محل ملعقة الحساء.

"للحساء" أو "للاستهلاك".